बनायें कुछ मीठा-सा चॉकलेट ब्राउनी केक

अनुराधा मलिक

स्वास्थ्यवर्धक और घर का बना केक आपके आहार में ‘कुछ मीठा हो जाए’ के शौक को पूरा करने का सबसे अच्छा तरीका है। आप कैलोरी और वसा की चिंता किए बिना भी केक के मीठे स्वाद का आनंद ले सकते हैं। वहीं चॉकलेट हर समय और हर आयु वर्ग के लोगों की पसंदीदा चीजों में से एक है। डार्क चॉकलेट अवसाद को कम करने, हृदय की कार्यप्रणाली को दुरुस्त करने, ऊर्जावान बनाने में मदद करने के लिए जाने जाते हैं और त्वचा के लिए भी अच्छे होते हैं। इसलिए अपने केक में चॉकलेट मिलाने से यह न केवल मुंह में पानी ला देगा, बल्कि स्वास्थ्यवर्धक भी बन जाएगा।
अकसर महिलाओं के लिए दिक्कत होती है कि बच्चों की बार-बार ‘कुछ अच्छा-सा खाने’ की फरमाइश को कैसे पूरा करें, जो स्वादिष्ट होने के साथ-साथ उनकी सेहत के लिए भी अच्छा हो। ऐसे में एक ऑप्शन अपने घर में ही बना स्वादिष्ट केक भी हो सकता है। तो आप चाहें तो घर पर ही स्वादिष्ट केक बनाइये। आइये आपको केक बनाने की कुछ विधि बताते हैं, जिनको बनाकर आपको संतुष्टि मिलेगी और बच्चे खाकर खुश हो जाएंगे।
चॉकलेट ब्राउनी केक
सामग्री : मैदा 2 कप , बेकिंग पाउडर 2 छोटे चम्मच , बेकिंग सोडा 1 छोटा चम्मच , डार्क चॉकलेट 250 ग्राम ,बटर मिल्क 3/4 कप , बटर पिघला हुआ 150 ग्राम , चीनी बूरा 5 चम्मच , कंडेंस्ड मिल्क 1/2 टीन, वनीला एसेंस 1 छोटा चम्मच , अखरोट 1/4 कप। गनाश बनाने की सामग्री : क्रीम 1 कप, 2 कप डार्क चॉकलेट, 2 चम्मच पिघला मक्खन, 1 छोटा चम्मच वनीला एसेंस।
विधि : सबसे पहले बड़े बाउल के ऊपर एक छन्नी रख कर उसमें मैदा, बेकिंग पाउडर, बेकिंग सोडा, एक चुटकी नमक डालकर छान लें। अब एक अन्य बाउल में पिघला मक्खन, डार्क चॉकलेट डाल कर डबल बॉयलर से या ओवन में रख कर मेल्ट कर लें। जब चॉकलेट मेल्ट हो जाए तो इसमें कंडेंस्ड मिल्क डाल कर मिक्स करें। इसमें बटर मिल्क , पिसी चीनी डालकर अच्छे से घोल लें और अब चॉकलेट मिक्स को सूखे मैदे वाले मिक्सचर में मिला दें। बेकिंग ट्रे या टीन को ऑयल से ग्रीस करके बटर पेपर लगा लें। केक का बैटर टीन में डाल कर टेप कर लें ताकि कोई भी बबल हो तो निकल जाए। अब पतीले या कड़ाही के बीच में स्टैंड रखें। इसके ऊपर केक का बाउल या टीन रख कर ढक दें। 10-15 मिनट के लिए बेक कर लें। स्वादिष्ट केक तैयार है।
चॉकलेट गनाश बनाने के लिए एक पैन में क्रीम डालें। थोड़ा गरम कर उसमें चॉकलेट डाल पिघला लें। गैस बंद कर दें, इसमें मक्खन और वनीला एसेंस डाल कर मिक्स करें। बाउल में निकाल कर 1 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। केक बनाने के बाद ठंडा करें। अब गनाश को पाइपिंग बैग में भर लें। केक के ऊपर लगा कर मनपसंद अंदाज़ में सजा लें।
हनी केक रेसिपी
सामग्री : दही 3/4 कप , चीनी 1 कप, ऑयल 3/4 कप, वनीला एसेंस 1 छोटा चम्मच , मैदा 2 कप, बेकिंग सोडा 1/4 छोटा चम्मच, बेकिंग पाउडर 1 छोटा चम्मच, 2 चम्मच चीनी अलग से , पानी 1/4 कप, हनी 1/4 कप, स्ट्रॉबेरी जैम 1 कप, नारियल बूरा 1 चम्मच।
विधि : एक बाउल में दही, चीनी, ऑयल, वनीला एसेंस डाल कर चीनी घुलने तक मिला लें। उसी बाउल के ऊपर छन्नी रखें, उसमें मैदा, बेकिंग सोडा, बेकिंग पाउडर डाल कर छान लें। बैटर गाढ़ा लगे तो दूध मिला कर स्मूद बैटर बना लें। इसको ग्रीस की हुई बेकिंग ट्रे में डाल दें और ओवन में 180 डिग्री सें. पर 40 मिनट के लिए बेक कर लें। ठंडा करके टूथ पिक की सहायता से पूरे केक में छेद कर लें। अब गैस पर पैन रख उसमें 2 चम्मच चीनी, पानी मिला कर घुलने तक पकाएं। ठंडा करके शहद मिला लें। हनी सिरप तैयार है इसको केक पर डाल दें। अब फिर से गैस पर पैन रखें व उसमें जैम को डाल कर पिघला लें। फिर एक चम्मच शहद डाल मिक्स करें। इसको भी केक के ऊपर लगा कर नारियल बुरादा छिड़क सर्व करें।
ब्रूकी रेसिपी
सामग्री : मैदा 1/2 कप, कोको पाउडर 3 चम्मच, बेकिंग पाउडर 1/2 चम्मच, डार्क चॉकलेट 70 ग्राम, पिघला मक्खन 1/2 कप, पिसी हुई चीनी 1/2 कप, दही 2 चम्मच, वनीला एसेंस 1/2 चम्मच।
विधि : सबसे पहले मैदा, कोको पाउडर, बेकिंग पाउडर को मिला लें। अब चॉकलेट को आधे से 1 मिनट तक पिघला लें। चॉकलेट में पिघला मक्खन, वनीला एसेंस पिसी चीनी डाल कर अच्छे से मिक्स कर लें। अब दही और सूखी सामग्री डाल कर मिला लें। बैटर को गाढ़ा ही रखें। अब ब्रुकी को अपनी पसंद की शेप में बेकिंग ट्रे में डालकर ओवन में 160 डिग्री सें. पर 10 मिनट के लिए बेक कर लें और सर्व करें।
लेखिका खान-पान संबंधी यूट्यूबर हैं।