दीपपर्व में चटपटे स्नैक्स भी

अनुराधा मलिक
गुनगुनी ठंडक रोशनी के महापर्व की सौगात लेकर आई है। पांच दिन तक चलने वाला दीपोत्सव प्रभु श्री राम के स्वागत और मां लक्ष्मी को मनाने का ही त्योहार नहीं, बल्कि खुशी, जश्न और प्रियजनों के साथ मिलने-जुलने का खास अवसर भी है। उल्लास के इस पर्व पर जो चीज उत्साह को और बढ़ाती है, वह है स्वादिष्ट मिठाइयां और क्रिस्पी स्नैक्स। शाम को दीये जलाने के बाद जब सब साथ बैठकर बातचीत या खेल खेल रहे हों, तब स्नैक्स की प्लेट आनंद दोगुना कर देती है। इसलिए इस बार दिवाली मेन्यु में कुछ अनोखे और स्वादिष्ट स्नैक्स जोड़ना ना भूलें।
दीपावली पर मिठाइयों के आदान-प्रदान के बीच मेहमानों का आना-जाना लगा रहता है। मिठास के इस पर्व में तरह-तरह की मिठाइयां खाने के बाद कुछ नमकीन, चटपटा और क्रिस्पी खाने की क्रेविंग खूब होती है। अगर आप इन दिनों कुछ नया स्वाद चखना चाहते हैं और मेहमानों को भी कुछ स्पेशल परोसना चाहते हैं तो जानिये स्पेशल सैंडविच और स्नेक्स बनाने की रेसिपीज के बारे में। ये ना केवल बनाने में आसान हैं, बल्कि स्वाद में भी लाजवाब होने के चलते मेहमान चटखारे लेकर खांएगे।

मिक्स वेज सैंडविच
क्या चाहिए - ब्राउन सैंडविच ब्रेड 8 पीस, गाजर, शिमला मिर्च और प्याज एक-एक, आलू 2, काली मिर्च पाउडर एक चौथाई छोटा चम्मच, हरा धनिया 1 चम्मच बारीक कटा, बटर या घी सैंडविच पर लगाने के लिए, नमक।
कैसे बनाएं : गाजर को कद्दूकस करके उसका पानी निचोड़कर निकाल दें। शिमला मिर्च और प्याज को बारीक काट लें। आलू उबालकर मैश कर लें। फिर सारी सब्जियों को मिला लें। उसमें नमक, काली मिर्च और हरा धनिया मिला दें। फिर ब्रेड के बीच में रखकर दोनों तरफ से हल्का सा बटर या घी लगाएं। सैंडविच मेकर या तवे पर रखकर दोनों तरफ से सुनहरा होने तक सेक लें। वेज सैंडविच तैयार है। सॉस के साथ गरमागरम सैंडविच मेहमानों को खिलाएं। बच्चों को लंच बॉक्स में भी दे सकते हैं।

रवा-दही सैंडविच
क्या चाहिए – ब्रेड 6 पीस, एक कप सूजी, एक कप दही, 1 चम्मच अदरक का पेस्ट, 1 हरी मिर्च बारीक कटी हुई, 4 चम्मच रिफाइंड तेल, 2 चम्मच हरा धनिया कटा हुआ, नमक।
कैसे बनाएं : एक बॉउल में सूजी और दही को मिलाकर 10 मिनट के लिए अलग रख दीजिए। अब तैयार मिश्रण में नमक, हरा धनिया और अदरक पेस्ट डालकर मिला लें। फिर तैयार पेस्ट को ब्रेड पर लगाएं। तवा गरम करें और उसमें थोड़ा सा तेल लगाकर चिकना कर लें। पेस्ट लगी ब्रेड को गर्म तवे पर रखकर इसके चारों ओर एक छोटी चम्मच तेल डालें और थोड़ा सा तेल सैंडविच के ऊपर भी लगाएं। सैंडविच को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक सेंकें। रवा-दही सैंडविच तैयार है। सॉस या चटनी के साथ सर्व कीजिए।

पालक-पनीर सैंडविच
क्या चाहिए - पालक 2 मध्यम गुच्छे, पनीर 200 ग्राम, ब्राउन ब्रेड स्लाइस 8 पीस, बटर 1 चम्मच, लहसुन 2 चम्म‍च, हरी मिर्च- 2-3, प्याज 2 मध्यम, चाट मसाला 1 चम्मच, स्वीट चिली सॉस।
कैसे बनाएं : इस सैंडविच को बनाने के लिए एक नॉन स्टिक पैन में बटर गरम कर लें। इसमें लहसुन डाल कर 1 मिनट तक सौटे करें। फिर हरी मिर्च और बारीक कटी प्याज डाल 1 मिनट तक सौटे करें। अब इसमें बारीक कटी पालक डाल कर कुछ देर पकाएं। उसके बाद इसमें कद्दूकस किया हुआ पनीर डाल कर 2 मिनट पकाएं। फिर चाट मसाला डाल मिक्स कर लें और आंच से पैन को उतार लें। अब ब्रेड की स्लाइस पर बटर लगाएं। उस पर पनीर वाला मिश्रण रखकर फैलाएं। ऊपर से ब्रेड स्ला‍इस से ढक दें। इसी तरह सभी सैंडविच बनाकर सबके ऊपर बटर लगा दें। अब सैंडविच चाहें तो ग्रिल कर लें या फिर सैंडविच मेकर पर सेक लें। जब सैंडविच दोनों और गोल्डन रंग की हो जाए तब इसे प्लेट में निकालकर स्वीट चिली सॉस के साथ सर्व करें।

स्वीट कॉर्न-पालक के पकोड़े
क्या चाहिए- स्वीट कॉर्न 1 कप, 1 कप पालक कटा हुआ, 2 हरी मिर्च बारीक कटी , ½ कप बेसन, 1 छोटा चम्मच जीरा, ½ छोटा चम्मच हल्दी पाउडर, स्वादानुसार नमक और तलने के लिए तेल।
कैसे बनाएं : पहले स्वीट कॉर्न को उबालकर दरदरा पीस लें। इसके बाद एक कटोरे में स्वीट कॉर्न, कटा हुआ पालक, हरी मिर्च, जीरा, हल्दी और नमक डालकर मिलाएं। थोड़ा-थोड़ा करके बेसन मिलाएं और गाढ़ा घोल बना लें। एक गहरे पैन में तेल गरम करें और गरम तेल में एक-एक चम्मच घोल डालें। पकोड़ों को तब तक तलें जब तक वे सुनहरे भूरे और बाहर से कुरकुरे न हो जाएं। टिश्यू में पकोड़े निकालें और चटनी के साथ सर्व करें।

लेखिका खानपान विषयों की जानकार हैं।