सेहतमंद आहार को बनाएं पहली पसंद

भोजन के चुनाव में खास ख्याल रखना चाहिये कि वह स्वाद तो हो, साथ ही सेहत के लिए लाभकारी भी हो। उसमें शामिल पदार्थ नुकसानदेह न हों। जिस टेस्टी खाद्य पदार्थ या ड्रिंक से सेहत को नुकसान पहुंचाने का अंदेशा हो तो उससे परहेज ही बेहतर है। इसके बजाय उनके हेल्दी विकल्प इस्तेमाल करें।

अलका 'सोनी'
खाने की मेज पर अपनी पसंद के व्यंजन देख अकसर भूख जाग जाती है। लेकिन यही स्वादिष्ट व पसंदीदा भोजन कभी-कभी हमारा दुश्मन भी हो जाता है। क्योंकि ज़्यादातर हम सिर्फ बात पर ध्यान देते हैं कि क्या खाना चाहिए। लेकिन क्या नहीं खाना चाहिए इस पर कम ही ध्यान दिया जाता है। ऐसे में भोजन हमें खुद पर नियंत्रण रख ग्रहण करना चाहिए। कुछ खाद्य पदार्थ आपके खाने की मेज पर ही मौजूद होते हैं जिनसे परहेज़ आपको स्वस्थ रखने में बड़ी मदद कर सकता है। ब्रिटिश हार्ट फाउंडेशन की वक्ता और डायटिशियन विक्टोरिया टेलर ने कुछ ऐसे ही खाद्य पदार्थों को इंगित करते हुए बताया है कि अगर आप उन्हें अपनी दिनचर्या से दूर कर लें तो काफी फायदा हो सकता है।
एनर्जी ड्रिंक्स
आजकल तनाव और थकान को कम करने में मदद देने वाले ढेर सारे एनर्जी ड्रिंक बाज़ार में आ गए हैं। जिसका सभी इस्तेमाल कर रहे हैं, बिना यह पता किए कि उसमें क्या तत्व मिलाए गए हैं। एनर्जी ड्रिंक फायदेमंद होती हैं, यदि उन्हें पीने के जोखिमों के बारे में जागरूकता के साथ उपयोग किया जाये। ज्यादातर में एनर्जी ब्लेंड जैसे कि कैफीन, टॉरिन, और ग्लूकोरोनोलैक्टोन इतनी मात्रा में होते हैं जो कि सुरक्षित नहीं होते। बहुत अधिक मात्रा में लें तो ये हानिकारक हो सकते हैं।
पैकेज्ड जूस
फलों का ताजा निकाला गया जूस फायदेमंद होता है। लेकिन आज पैकेज्ड जूस भी आसानी से उपलब्ध हैं। जूस के पैकेट पर फलों का इस्तेमाल करके बनाया गया जूस लिखा होता है। लेकिन इस जूस को तैयार करने के लिए फलों को निचोड़कर उनसे जूस निकाल लिया जाता है और इसे आमतौर पर लंबे समय तक टैंकों में स्टोर करके रखा जाता है। इससे जूस लगभग फ्लेवर और पोषण मुक्त हो जाता है। फिर इसमें फ्लेवर और चीनी मिलाए जाते हैं और इसी स्वाद का हम आनंद ले रहे होते हैं।
सफेद ब्रेड
बच्चों की टिफिन से लेकर दफ्तर के लंच बॉक्स तक में ब्रेड की डिशेज रहती हैं। क्योंकि इन्हें बनाना आसान होता है। लेकिन सफेद ब्रेड अन्य ब्रेड विकल्पों की तुलना में फाइबर और प्रोटीन के मामले में बहुत खराब होता है। इसकी जगह पूरी तरह से गेहूं से बने, ब्राउन ब्रेड कुछ हद तक इस्तेमाल किए जा सकते हैं। फाइबर हमारे शरीर के पाचन को ठीक रखता है। सफेद ब्रेड में फाइबर का अभाव होता है। इससे शरीर में शुगर बढ़ने का भी डर होता है।
प्रोसेस्ड मीट
प्रोसेस्ड मीट में संतृप्त वसा और नमक होता है, जिससे आंत्र कैंसर होने की आशंका होती है। इसका उपयोग बाहर बने जंक फूड्स के साथ-साथ आज घरों में भी हो रहा है जो कि स्वास्थ्य के लिए खतरनाक होता है।
विश्व स्वास्थ्य संगठन ने प्रोसेस्ड मीट को कैंसर के खतरे से जोड़ा है। क्योंकि इसमें उच्च मात्रा में सोडियम और संतृप्त वसा हृदय रोग के खतरे को बढ़ा सकती है। वहीं वजन बढ़ने और मधुमेह का कारण बन सकती है।
टोस्ट, जैम को भी ना कहें
टोस्ट पर जैम , आमतौर पर हर घर में खाया जाता है। बच्चों को तो यह विशेष रूप से पसंद होता है। लेकिन इसमें पोषक तत्वों की मात्रा बहुत कम होती है। इनकी जगह पर केला खाने से आपको ज़्यादा विटामिन, मिनरल, फाइबर मिलेंगे। जैम की जगह फलों को डाइट में शामिल करें। अपने अनाज में कुछ फल काट कर डालें, जैम की जगह टोस्ट पर केला आदि फल खाएं। सैंडविच में सलाद डालें तो बेहतर है।
चॉकलेट की जगह मेवे
चॉकलेट एक ट्रीट के रूप में ठीक है, लेकिन रोज़ाना नाश्ते के लिए, बिना नमक वाले नट्स या ताजे फल इस कमी को पूरा करने के बेहतर तरीके हैं। नट्स में विटामिन और मिनरल के साथ-साथ प्रोटीन और फाइबर भी होते हैं और संतृप्त वसा कम होती है, जिससे ये आपके कोलेस्ट्रॉल स्तर और दिल के स्वास्थ्य के लिए बेहतर हैं। नट्स लगभग 30 ग्राम ही लें।
एक स्वस्थ आहार में सभी पोषक तत्व और खाद्य समूह को शामिल किया जा सकता है। उनमें संतुलन बनाकर आप अपनी आधी प्लेट फलों और सब्जियों से भरें और एक चौथाई से थोड़ा अधिक अनाज से। इन स्वस्थ व पसंदीदा विकल्पों से भी आप भोजन की मेज सजा सकते हैं।