गर्मागर्म सूप जो सेहत का भी साथी

अनुराधा मलिक

सर्द मौसम में विभिन्न तरह के वेजिटेबल सूप सेहत के लिए बेहद गुणकारी हैं। शरीर को ठंडक से बचाने के लिए अपनी डाइट में सूप जरूर शामिल करें। इस मौसम के चलते सर्दी-जुकाम और खांसी आदि होना आम बात है। कई तरह के हेल्दी सूप इनको ठीक करने में बहुत मदद करते हैं। इनमें मौजूद प्रोटीन, विटामिन-के और कैल्शियम हड्डियों को मजबूत बनाते हैं। कॉपर, विटामिन ए और सी होता है जो दिमाग की ताकत बढ़ाने में मदद करता है। फाइबर्स डाइजेशन ठीक रखने और वजन घटाने में इफेक्टिव हैं। सर्दियों में इनसे इम्यूनिटी बढ़ती है और कमजोरी दूर होती है। इनसे पाचन से जुड़ी समस्या भी नहीं होती।

वेजिटेबल सूप

सामग्री : ब्रोकली 1/2कप, गाजर 1, पत्ता गोभी ½, पीस, अदरक 1 इंच, लाल, पीली, हरी शिमला मिर्च 1, लहसुन 8-10 पीस, हरा धनिया, हरा प्याज 1/2 कप, अदरक 1 चम्मच (सभी चीजें बारीक कटी हुई), स्वीट कार्न 1/2 कप, 1 लीटर पानी, तेज पत्ता 3, काली मिर्च 8-10, ऑलिव ऑयल 1 छोटा चम्मच, नमक स्वादानुसार, काली मिर्च पाउडर 1 छोटा चम्मच, बटर 1चम्मच, कॉर्नफ्लोर 1 चम्मच, चीनी चुटकी भर, सोया सॉस 1/2 छोटा चम्मच, 1 छोटा चम्मच नींबू का रस।
विधि - सबसे पहले हरा धनिया, हरे प्याज के पत्ते, पत्ता गोभी की डंठल, बीन्स के आगे-पीछे का पार्ट, गाजर के आगे-पीछे का पार्ट और शिमला मिर्च के छोटे टुकड़े कर लें। अब गैस पर एक कड़ाही रखें उसमें एक छोटी चम्मच ऑलिव ऑयल डालें। सभी सब्जियों की डंठल डाल दें थोड़ा सा चला लें। अब इसमें कटा अदरक, लहसुन डाल कर 2 मिनट चला लें। इसमें 1 लीटर पानी डाल दें और तेज पत्ता, काली मिर्च डाल कर उबाल आने दें। अब गैस को धीमा कर लें ढक कर 8-10 मिनट के लिए उबाल आने दें। 10 मिनट बाद छान कर वेजिटेबल स्टॉक तैयार हो जाएगा। अब गैस पर कड़ाही रखें और ऑलिव ऑयल या बटर डालें। अदरक, लहसुन, हरी मिर्च डाल कर सभी सब्जियां डाल दें। आंच मीडियम ही रखें थोड़ी देर चला लें। स्वीट कॉर्न, नमक, काली मिर्च पाउडर डाल कर चला लें। अब वेजिटेबल स्टॉक डाल दें। उबाल आने दें, 2 मिनट पका लें। कॉर्नफ्लोर में पानी डालकर घोल बना लें और धीरे धीरे सूप में डाल दें और उबाल आने दें। एक पिंच चीनी डालें और उबाल आने दें। हरे प्याज के पत्ते और धनिये की पत्ते डालें। 1/2 छोटा चम्मच सोया सॉस डालें व गैस बंद कर दें। नींबू रस डाल सर्व करें।

लेमन सूप

सामग्री : ऑलिव ऑयल 1.5 चम्मच, काली मिर्च पाउडर 1/2 छोटा चम्मच, एक चम्मच कॉर्नफ्लोर, 1 चम्मच नींबू का रस, 2 गिलास पानी और अदरक 1 चम्मच, लहसुन 1 चम्मच, प्याज 1/2 कप, दो चम्मच धनिया डंठल, बीन्स 1/4 कप, गाजर 1/4कप, पत्ता गोभी 1/4 कप, धनिया के पत्ते 1 चम्मच (सभी चीजें बारीक कटी) नमक।
विधि - कड़ाही में ऑयल डालें फिर उसमें अदरक, लहसुन और प्याज को हल्का फ्राई कर लें। अब धनिया की डंठल, बीन्स, गाजर, पत्ता गोभी और नमक डाल कर 2 मिनट चला लें। अब 2 गिलास पानी और काली मिर्च पाउडर डालें और उबाल आने दें। पांच मिनट पका लें। एक कटोरी में 1 चम्मच कॉर्नफ्लोर में 3 चम्मच पानी डाल कर घोल बनाएं और इसे सूप में डाल कर मिक्स कर लें। अब एक बड़ा चम्मच नींबू का रस डाल दें और धनिया डाल सर्व करें।

स्वीट कॉर्न सूप

सामग्री : गाजर 1 बारीक कटी, स्वीट कॉर्न 1 कप, अदरक 1 इंच बारीक कटा, लहसुन 1-2 कली बारीक कटा, हरा प्याज 2 बारीक कटा, बीन्स 50 ग्राम, नमक, चीनी 2 चम्मच, काली मिर्च पाउडर छोटा आधा चम्मच, कॉर्न फ्लोर 1 चम्मच , विनेगर 1 छोटा चम्मच, क्रीम 1-2 चम्मच।
विधि- सबसे पहले स्वीट कॉर्न को आधा पीस कर पेस्ट बना लें, आधा अलग रख दें। अब कड़ाही में बटर के साथ अदरक-लहसुन डालकर थोड़ा सा चला लें। अब सभी सब्जियां जैसे गाजर, हरे प्याज का सफेद हिस्सा, बीन्स डाल कर 2 -3 मिनट चला लें। अब एक लीटर पानी डालें और नमक स्वादानुसार, चीनी, काली मिर्च पाउडर, स्वीट कॉर्न का पेस्ट और स्वीट कॉर्न मिक्स कर दें। मीडियम आंच पर सूप में उबाल आने दें। अब एक कटोरी में कॉर्न फ्लोर डालें। उसमें ठंडा पानी डाल कर घोल बना लें और सूप में धीरे-धीरे मिला दें। विनेगर डालें और उबाल आने के बाद क्रीम डाल कर सर्व करें।

-लेखिका खानपान संबंधी विषयों की यूट्यूबर हैं।